「梅雨明け10日」のコトバの通り、日本列島はスコーンと晴れ、真夏日 猛暑日が続きます。

いよいよ夏本番。連日のきびしい暑さには、さわやかさが何よりのご馳走。

食卓を涼しげにしてくれるのが、見るからにカラフルで涼しげなエディブルフラワーです。

エディブルフラワーはエディブル(食べることができる)花。

文字通り食用を目的として鑑賞用とは違って、最初から無農薬で栽培された花です。

ビオラ、ポリジ、ミニバラ、パンジー、バーベナなど。

近頃では、デパートなどの野菜売り場で手に入れることができます。

花を食べる文化は世界では古くからあり、ヨーロッパではハーブや野菜と同様に扱われてきました。

日本では菊の花を食べる習慣が東北地方を中心に江戸時代からつづいています。

おひたしや酢のもの、天ぷらなどにして、その香りとシャキシャキ感を楽しむ食文化があるのです。

エディブルフラワーのいのち、花の美しさを閉じ込めるには、砂糖漬けがおすすめです。

卵白を花弁に塗り、細かいグラニュー糖をふりかけ、乾燥するだけで色と香りがキープできます。

ケーキのデコレーションに、そのままお茶菓子として紅茶に浮かべてと、いつでも楽しめます。

＊エディブルフラワーはあくまで食用を目的に栽培された花。

庭の花が美しく、食べられそうと思っても、有毒な花もあります。

素人判断はせず、くれぐれもご注意ください。