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おうちで薬膳

蓮の実とぎんなんの中華風炊き込みご飯

小雪・トイレが近い

蓮の実とぎんなんの中華風炊き込みご飯
作り方
蓮の実とぎんなんの中華風炊き込みご飯

蓮の実は洗って保温ポットに入れ、熱湯500ccを注いで1晩おく。
取り出して、浸出液と蓮の実を分ける。(急ぐ場合は3時間浸水してから20分ほど下ゆでする)
浸出液は残しておく。

米をとぎ、しょうがをせん切りにする。
ボイルホタテは小さいもので1/2、大きいもので1/4に切る。

炊飯器に、②の米と①の蓮の実の浸出液と水をあわせて420ccにしたもの、蓮の実、②のしょうが、ボイルホタテ、ぎんなん、さらにしょうゆ、オイスターソース、みりん、酒、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

炊飯モードで炊飯する。

蒸らし終わったら、黒すりごまを加えて混ぜ合わせる。
蓮の実をつぶさないように優しく混ぜる。

材料 4人分

蓮の実…30g(乾燥)
…2合
しょうが…10g
ボイルホタテ…100g
ぎんなん…30g(ゆで)
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
みりん…大さじ1
…大さじ1
ごま油…小さじ2
黒すりごま…大さじ1

柱となる食材
蓮の実
漢方薬にも使われている蓮の実は、胃腸や腎の働きを高めて精力を補う作用があり、滋養強壮や婦人病、下痢、頻尿に効果があります。
また、動機や精神不安を解消し、不眠症も改善してくれます。
疲労回復効果のあるビタミンB1や食物繊維も豊富に含んでいるので腸内環境をととのえてくれます。
ボイルホタテ
低カロリーで高たんぱく、魚介類のなかではタウリン含有量がトップで生活習慣病予防や二日酔いに効果があります。
カラダに潤いを与えて腎の働きを高める作用があるので、疲労回復や老化防止に効果があります。
また、胃腸の働きをととのえるので食欲を増進します。
ぎんなん
咳を止め疲労回復があるぎんなん。ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
ビタミンEは血液循環をよくして新陳代謝を高めてくれるので、老化からくる症状の緩和に効果的です。
また、膀胱の括約筋を強くし、体内から漏れ出るものを止める働きがあるので頻尿や夜尿症の改善にも効果があります。
監修
監修
漢方薬膳研究家
阪口珠未(さかぐち すみ)
株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医学院講師。日本薬科大学講師
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。
帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。
「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。
東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。
著書に「西太后のアンチエイジングレシピ」「老いない体をつくる中国医学入門」「新版毎日使える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。
キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。
http://kanpokitchen.com

株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医学院講師。日本薬科大学講師
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。
帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。
「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。
東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。
著書に「西太后のアンチエイジングレシピ」「老いない体をつくる中国医学入門」「新版毎日使える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。
キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。
http://kanpokitchen.com