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おうちで薬膳

シーフードミックスと山芋のチヂミ

立冬・トイレが近い

シーフードミックスと山芋のチヂミ
作り方
シーフードミックスと山芋のチヂミ

山芋は皮をむいてすりおろし、割りほぐした卵と小麦粉とよく混ぜる。

ニラは2㎝の長さに切って、①の種に加えて混ぜ合わせる。

シーフードミックスは、キッチンペーパーで水気を切って②に混ぜる。

フライパンにキャノーラ油大さじ1を熱し、③を入れて広げ黒ごまをふり焼く。

中火で3分ほど焼いたら、ひっくり返す。
キャノーラ油大さじ1を回し入れて、蓋をし、分ほど焼き取り出す。

タレの材料を混ぜ合わる。

⑤のチヂミをカットし、⑥のタレを添える。

材料 4人分

山芋…200g
…1個
小麦粉…大さじ3
…小さじ1/4
こしょう…少々
ニラ…1/2束
シーフードミックス…100g
キャノーラ油…大さじ2
黒ごま…適量

タレ

しょうゆ…大さじ1
…大さじ1/2
粉とうがらし…小さじ1/3
(辛さは好みで)
しょうがのすりおろし…小さじ1/2
白すりごま…小さじ1

柱となる食材
山芋
山のうなぎといわれるほど精がつく山芋。養生に優れていて、滋養強壮や疲労回復効果があります。
腎の精力を高めて老化を予防してくれるので夜間の頻尿や寝汗を改善します。
また、ジアスターゼをたくさん含んでいるのでとても消化がよく胃腸を元気にしてくれます。
ニラ
中国では根・茎・葉・種のすべてを薬として使われてきました。
腎の働きを高めて陽気を補い、カラダを温めてくれます。
そして、血行をよくし、胃腸の働きをととのえ、冷え性を改善してくれます。
また、香り成分の硫化アリルは血液をサラサラにしてくれる効果があります。
シーフードミックス
腎の働きを助け、体力気力をエビや「血」を補うイカ、造血作用や滋養強壮効果のあるあさりがミックスされています。
精血同源ともいわれ腎精を補うときには「血」も一緒に補うととても効果的です。
両方を補うことができるのが魚介類や海藻などの食材です。
監修
監修
漢方薬膳研究家
阪口珠未(さかぐち すみ)
株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医学院講師。日本薬科大学講師
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。
帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。
「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。
東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。
著書に「西太后のアンチエイジングレシピ」「老いない体をつくる中国医学入門」「新版毎日使える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。
キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。
http://kanpokitchen.com

株式会社漢方キッチン代表。国立北京中医薬大学提携 日本中医学院講師。日本薬科大学講師
文科省国費留学生として、北京中医薬大学に中医学を学び、同大付属病院にて、臨床、サッポロビール合資ホテル「天橋賓館」薬膳レストラン「時珍苑」で料理を学ぶ。
帰国後、漢方薬店にて漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。
「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。
東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。
著書に「西太后のアンチエイジングレシピ」「老いない体をつくる中国医学入門」「新版毎日使える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。
キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。
http://kanpokitchen.com